Chinese Canadian Stories researcher Rosanne Sia’s Master thesis work, “Making and defending intimate spaces : white waitresses policed in Vancouver’s Chinatown cafes,” has been featured in Singtao! Click here for a summary in English.

華人餐廳為何少白人女侍應

[2012-09-24]

本報記者報道

75年前被指賣淫遭取締 單身華漢辛酸誰知

四分之三個世紀前的今天，亦即1937年9月24日，受僱於溫哥華市華埠餐廳的15個白人女侍應遊行到市政廳，抗議市府強令三家餐館解僱其中的白人女侍應，否則撤銷營業牌照。但市府不為所動，最後華埠餐廳遵照稍早前交涉所達協議，於10月前逐步解僱所有白人女侍應，共約30人。

溫市華人餐館被禁止聘用白人女侍應，顯然涉及種族歧視。當時加拿大正實施《排華法》等重大歧視法令，歧視措施層出不窮、無奇不有，今天看來並不太令人意外。但當局就此禁令提出的理由，今天聽來仍然讓人大吃一驚；據稱，白人女侍應在華人顧客引誘下，淪落以至賣淫。同樣令人驚訝的是，對於這一頁歷史，迄今至少有兩篇學術論文詳加研究，分別是1995年西門菲沙大學（SFU）Michaela Freund的碩士論文，以及2010年卑詩大學（UBC）Rosanne Amosovs Sia的碩士論文，但一般民眾對這段往事聞所未聞，認知上幾乎是一片空白。 
◆ 女侍應遭槍殺  震動一時 ◆

溫市市府上世紀30年代雷厲風行禁止白人女侍應受僱於華埠餐廳，由1931年一宗大案所掀動。曾驚動一時的這宗槍殺案，今天也罕能得聞了。當年12月20日星期日晚上約11點，一個名叫李迪（Dick Lee，譯音）的餐廳顧客，於毫無預警下，在溫市華埠片打餐廳（Pender Cafe）開槍射殺20歲白人女侍應蕭瑪莉（Mary Shaw）。

34歲的李迪在溫哥華高尚住宅區桑尼斯（Shaughnessy）一白人家庭當廚師，是該餐廳的常客，被一眾女侍應謔稱「牛?（舌） 免汁」，因為每次光顧總是點這道菜。當晚他進店時，蕭瑪莉正在化妝，李迪二話不說連開八槍把她轟斃，然後吞槍自盡。此前李迪曾寫信向蕭示愛，但遭拒絕。

此案發生後，溫哥華警察局長科士打（William Wasbrough Foster）和市長米勒（George C. Miller）認為，白人女侍應身陷險境，決定開始強力執行華人餐廳禁用白人女侍應法例。

◆ 警察局長強力掃蕩 ◆

在科士打看來，女侍應面臨的一種普遍險況，就是華人顧客誘使她們賣淫。他在1937年9月2日寫給米勒的信中表示：「那些白人女子與華人建立起聯繫，她們大多很年輕、沒有甚麼人生經驗，就這樣與華人有了親密關係，很多情況下與華人同居。」

一些女侍應對這種說法嗤之以鼻。1937年9月17日的《溫哥華太陽報》（Vancouver Sun），引述一個匿名女侍應表示：「那一群神經過敏、愛說閒話、只管玩橋牌的老頭，自以為是充當華埠女子的道德指導員，他們勢必要把我們趕出華埠，可是他們接著會為我們做甚麼？我們要生活下去的呀！真是天曉得，一個女子如果要走入歧途，去固蘭湖街（Granville Street）也行，難道就只能在華埠嗎？」

至1930年代末仍執意推行禁令的科士打，在1939年4月28日寫給大溫另一位市長泰福德（Telford）的信中，引述另一白人女侍應現身說法：「我第一天到這餐廳上班，那些中國佬就慫恿我到他們房間去，願意給我多達10塊、15塊錢。我只去了一次，那個中國佬帶了一瓶白馬牌威士忌到餐廳來，在慫恿下我喝了，就醉倒了。我記不起發生了甚麼事，我醒來時，就在這個中國佬房間裏，跟他在床上。從當時情況，我知道曾跟他性交。他給我25塊錢，幾天後又給我35塊錢，吩咐我給自己買點衣服。

◆ 研究結論：並非純粹性交易 ◆

曾研究這段歷史的兩篇碩士論文作者都認為，當中所涉及的是一種特殊的人際及兩性關係，不算是賣淫。中餐館的人員與顧客，絕大多數是單身漢或妻室不在本地的，他們與白人女侍應進行的互動，包括調情以及通過送禮物、邀約用餐、贈予金錢等，建立了一定關係，有時也涉性行為，但一般不是純粹性交易，與賣淫有別。而這種做法，一方面讓這些單身漢能滿足性需要，也突破了社會禁忌，隱含不凡意義。

曾於1996年榮獲加拿大總督文學獎的華裔英語作家余兆昌（Paul Yee），在1988年出版、講述溫市華人歷史的《鹹水埠》（Saltwater City）一書中，通過一個餐廳員工所述，以較同情的口吻訴說了這段往事：「有些白人女子在華埠的餐廳當侍應。她們很友善，在你請求下，可能跟你外出吃個點心或吃頓飯。而在吃罷一頓牛扒晚餐後，你可以請她到你房間去。你或許付她兩三塊錢，又或多至五塊錢。」至於當時溫市華人為甚麼有這種需要，只要對照一下當時加國華人的歷史大事，就不難看出究竟。在1923年起實施的《排華法》影響下，加國華人在家鄉妻子不能前來團聚，而在本地華人也不能與白人通婚。單身在此的華漢，只能自求多福。

事實上，早在25年之前的1912年，沙省已禁止華裔僱用任何白人女性，也是是加國首個省份這樣做。隨後，緬省（1913年）和安省（1914年）也有相同行動。1919年，卑詩省通過此類法例，雖然中間經過一系列的爭論和討論，到1937年1月，市政府規定，若是華人餐館不解僱所聘請的白人女侍應，政府將不頒發營業執照。當時媒體的作出報道，留下了歷史紀錄。